M2 – ITALIAN ESPRESSO SPECIALIST

Durata: 8h

Orari corso

14:30 – 18:30

Obiettivi

Acquisire le competenze teorico/pratiche necessarie per essere un operatore abilitato Espresso Italiano. Storia, tradizioni e tecnologie indispensabili per preparare il caffè italiano per eccellenza: l’espresso.

Destinatari

Il corso Italian Espresso Specialist è indirizzato a tutti i professionisti che desiderano a fare la differenza nel proprio lavoro attraverso la conoscenza che spiega il caffè, il cappuccino e come si preparano perfettamente ogni giorno nel proprio locale.

Contenuti

La parte teorica comprende:
• la genesi e l’evoluzione dell’espresso italiano: la storia, gli stili e le miscele;
• l’acqua per l’espresso;
• come funziona il macinadosatore e la granulometria per ottenere una estrazione perfetta;
• il profilo sensoriale del cappuccino italiano e il suo metodo di assaggio.

La parte pratica riguarda:
• la revisione metodo di assaggio dell’espresso italiano, taratura del panel e test sui diversi stili;
• assaggio e commento del panel sull’assaggio del cappuccino italiano.

Trainer

Trainer ufficiale IIAC (Istituto Internazionale Assaggiatori di Caffè)